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Food Rezepte Vegan

Überbackene Nachos

Hey liebe Leser*innen,

Nachdem ich, Ken, mich langsam in meiner neuen WG zurecht finde und alles eingeräumt habe, komme ich auch wieder mehr zum Kochen und Fotografieren und das habe ich direkt genutzt um mich diese Woche mit einem Rezept zurück zu melden! Egal ob zum Abendessen, für eine etwas spannendere Mittagspause oder als Snack zum Filmabend, das Gericht passt immer!

Es geht um überbackene Nachos! Habe ich tatsächlich so auch zum ersten Mal getestet und ich war begeistert was dabei entstanden ist. Das wird definitiv nicht zum letzten Mal gemacht!

Überbackene Nachos

Gericht Deftig
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 150 g Nachos
  • 100 g Erbsenhack z.B. das miigan PEA PROTEX Erbsenhack
  • 50 g veganen Streukäse
  • 150 ml Wasser
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 kleine rote Zwiebel
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 1 Dose Chilibohnen oder Kidney Bohnen
  • 1 Dose gestückelte Tomaten
  • 1 grüne Chili
  • 0,5 gelbe Chili
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Gemüsebrühe
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen
 

  • Erhitze das Wasser und gib Gemüsebrühe hinzu. Wenn es kocht schalte den Herd aus und gib das Erbsenhack hinzu. Lass es 10 Minuten quellen.
  • Schneide währenddessen die verschiedenen Zwiebeln und den Knoblauch.
  • Erhitze eine Pfanne mit ein wenig Öl und brate die roten & gelben Zwiebeln an bis sie glasig sind.
  • Gib den Knoblauch und das inzwischen aufgequollene Erbsenhack hinzu.
  • Brate alles ein paar Minuten an bis das Erbsenhack ein bisschen knackig wird.
  • Gib die gestückelten Tomaten und die Chilibohnen dazu.
  • Verfeinere die Masse mit Sojasauce, Tomatenmark & Salz und Pfeffer.
  • Lass es kurz köcheln und verteile solange die Nachos auf dem Blech.
  • Nun kommt die Masse einfach auf die Nachos drauf. Streue den Käse drüber.
  • Backe die Nachos für ca. 15 Minuten bei 200 Grad bis der Käse geschmolzen ist.
  • Wenn der Käse geschmolzen ist, hole das Blech aus dem Ofen und verteile das inzwischen zu einem großen Nacho verschmolzene Gericht auf die oder den Teller. Streue nun noch die geschnittenen Frühlingszwiebeln und Chilis darüber.
  • Lass es dir schmecken!

Ich freue mich darauf Eure Meinung dazu zu hören! Was esst Ihr am liebsten zum entspannten Filmabend? Nachos, Eis oder Schokolade?

Nächste Woche melden wir uns mit einem spannenden Post über unsere Reise in Kambodscha zurück,

Anouk & Ken

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