• English
  • Deutsch
Food Rezepte Vegan

Cupcakes mit Beerenfrosting

Hey liebe Leser*innen!

habt ihr die ersten richtig warmen Sonnentage 2018 schön genossen? Wir auf jeden Fall und wir haben die Tage zusammen in Tübingen verbracht!

Beeren sind für uns ein typisches Sommerobst und da ich sowieso schon lange mal Cupcakes ausprobieren wollte hat das irgendwie zusammengepasst. Deshalb haben wir für Euch ein Cupcake Rezept diese Woche! Die Muffins sind wirklich super geworden und wenn ihr keine Lust auf ein heftiges Frosting habt dann könntet Ihr in den Muffinteig auch einfach noch Schokostückchen oder Beeren hinzufügen!

Cupcakes mit Beerenfrosting

Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Gericht Süß
Portionen 12 Muffins

Zutaten
  

Muffins

  • 125 g Margarine
  • 100 g Zucker
  • 8 g Vanille Zucker
  • 4 EL Soja Mehl
  • 6 EL Wasser
  • 250 g Dinkelmehl
  • 10 g Backpulver
  • 100 ml Soja Drink
  • 1 TL Natron
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 Kiwi Um den Muffin etwas saftiger zu machen. Ihr könnt auch andere Früchte nehmen.

Frosting

  • 200 g Margarine
  • 270 g Puderzucker
  • 50 g aufgetaute Beeren

Anleitungen
 

  • Nimm eine Schüssel und verrühre mit einem Handrührgerät Margarine, Zucker, Vanillezucker und das Soja-Ei.
  • Füge dann das Dinkelmehl und das Backpulver hinzu. Vermische es etwas mit den Händen.
  • Heize nun den Backofen auf 200 Grad vor.
  • Füge den Soja Drink hinzu und vermixe alles mit dem Handrührgerät.
  • Füge zuletzt das Natron, den Essig und die zerschnittene Kiwi hinzu. Wenn alles vermischt ist, ist die Masse auch schon bereit für die Form.
  • Fülle die Formen zu 2/3 voll mit Teig und backe dann die Muffins ca. 20 Minuten goldbraun bis sie den Zahnstochertest bestehen.
  • Für das Frosting müssen die Muffins abgekühlt sein.
  • Die Margarine muss Zimmertemperatur haben. Dann vermischt man sie mit dem Puderzucker und den Beeren.

Es würde mich sehr freuen, wenn ihr in die Kommentare schreibt was Ihr von dem Rezept haltet. Tipps zu dem Rezept sind auch sehr willkommen.

LG,

Anouk & Ken

You Might Also Like

No Comments

    Leave a Reply






    Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.